Beskrivelse
(Parcimonie n.f.): I små mængder, sparsomt. Uden overflødige elementer.
Ciderens smager af forfriskende æble, komplimenteret af en fin bitterhed. Ciderens krop afrundes af en diskret alkoholisk fyldighed, som strukturerer smagen flot. Cypriens håndværk skinner igennem i denne cider. Æblerne er nøje udvalgt, samlet sparsomt fra gamle frugthaver i Normandiet, som Cyprien har opdaget på sine eftermidags ture rundt i Normandiet på jagt efter æblelunde som han har kunne genetablere . Med en fin filtrering er målet at skabe en cider, der er både delikat og præcis. Gastronomisk vil denne cider perfekt ledsage retter med hvidt kød, stegt tofu og ingefær. Le Paris des Sens beskriver Cypriens cider: “Med denne årgang tilføjer Cyprien en hyldest til den langsomme tid, en delikatesse og et tydeligt talent for at tæmme bobler.”
Detaljer
Producent: Cyprien Lireux
Land (Område): Frankrig (Pays d’Auge)
Opbevares: Liggende, køligt og mørk
Drikkes bedst: 2023 – 2028
Alkohol: 4,5%
Restsukker: 47g/l
Flaskestørrelse: Helflaske (75 cl)
Låg: Prop med tråd.
Producent:
Cyprien er oprindeligt udannet på en af Frankrigs mest prestigefyldte handelsskoler, men med sit bevis i hånden, var der ingen lyst til at fortsætte den vej. I stedet har han søgt tilbage til sine rødder. Drevet af en barndoms passion for jordens arbejde, gik han i lære i kunsten at fremstille cider.
Under kyndig vejledning fra kældermesteren, Etienne Fournet, blev Cypriens drøm realiseret. Med en dyb forståelse og respekt for tradition og håndværk, blev han introduceret til ciderens verden. En drøm som byggende på erfaringer og eksperimenter fra at lave cider med hans far og bedstefar.
Cypriens arbejdsfilosofi er præget af en stærk tilknytning til naturen, jorden og traditionerne. Han vælger sine æbler fra traditionelle højstammede frugthaver i Pays d’Auge, hvilket sikrer, at hver flaske cider han producerer, ikke kun repræsenterer produktets finesse, men også den rige arv og historie af regionen og hans forfædre.
Desuden er Cyprien altid ledsaget af Nutsie, en australsk hyrdehund, som er blevet en uundværlig del af hans daglige eventyr, både i ciderens verden og udenfor.
